Cortes de carne Chile – Argentina

Cortes de carne Chile – Argentina

Respondemos a las consultas sobre cortes de Carne tanto en Argentina como en Chile.

Es importante saber para no frustrar al asador que hay cortes similares con nombres diferentes y cortes que simplemente no existen ya que la técnica de faena varía en cada país.

Donde comprar en Chile?

Las carnicerías como se conocen en Argentina son bastante escasas a lo largo de Chile y por lo tanto difíciles de encontrar.

Lo mas recomendable es ir a la segura y visitar el sector carnicería en los supermercados donde vamos a encontrar carne envasada al vacío.

Chile es un pequeño productor de carne por lo que vas a encontrar en góndola carne de Estados Unidos, Argentina, Brasil y Uruguay en la mayoría de los casos.

Si Buscas achuras como se dice en Argentina (Chinchulies, mollejas, riñón, etc.) o interiores como se dice en Chile, es probable que des con ellas en los congelados ya que no es un producto muy consumido.

En Argentina es tan simple como preguntarle a cualquier residente donde hay una carnicería y con gusto le va a recomendar la mas cercana o su favorita.

También se puede conseguir en supermercados.

Cortes de carne en Chile

Cortes de carne en Argentina

 

Comparativo de cortes vacunos

CHILE                     ARGENTINA                    

Filete                          Lomo

Lomo Vetado            Bife Ancho

Entrecot                    Bife angosto con lomo

Lomo Liso                Bife Angosto

Punta Ganso            Tapa de cuadril

Punta Picana           Colita de cuadril

Asado de Tira          Asado

Entraña                    Entraña fina

Punta Paleta           Marucha

Palanca                    Bife de vacío

Plateada                  Tapa de asado

Tapabarriga            Vacío

Abastero                 Tortuguita

Pollo Barriga          Centro de entraña

Huachalomo           Aguja

Malaya                     Matambre

Tapapecho              Pecho

Pollo Ganso            Peceto

Cortes de Carne Interiores / achuras

Mollejas                   Mollejas

Criadillas                 Criadillas

Guatitas                   Mondongo

Médula                     Tuétano

Chunchules             Chinchulines

Prieta                       Morcilla

Riñón                       Riñón

 

Si tenes alguna sugerencia o dato para sumar a la nota no dudes en dejarlo en los comentarios.